敘述全自動(dòng)油炸機(jī)對(duì)真空度有要求，現(xiàn)在是一個(gè)油炸食品橫行的社會(huì)，人們都喜歡吃油炸食品，尤其是一些年輕人，然而全自動(dòng)油炸機(jī)的使用以及各方面的要求都不簡(jiǎn)單，真空度就是需要人們注意的。通過(guò)下面文章我們對(duì)全自動(dòng)油炸機(jī)進(jìn)行詳細(xì)的了解。
全自動(dòng)油炸機(jī)利用的物理沖擊原理，使得肉質(zhì)在滾筒中進(jìn)行上下的翻動(dòng)，相互的進(jìn)行撞擊和摔打而且還達(dá)到了按摩以及腌漬的作用，全自動(dòng)油炸機(jī)可以使得肉質(zhì)均勻的吸收配制的腌漬，以提高肉的結(jié)著力以及產(chǎn)品的彈性，可以增強(qiáng)肉質(zhì)的保水性，增加出品率；改善了產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)達(dá)到了節(jié)能的作用。
一般全自動(dòng)油炸機(jī)的真空度為零點(diǎn)零四到零點(diǎn)零八兆帕斯卡，而實(shí)際上是要看具體的包裝什么而定的，真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后，在容器封口之前將空氣進(jìn)行抽空，使得密封之后的容器基本沒(méi)有空氣的一種新型的包裝技術(shù)。
全自動(dòng)油炸機(jī)的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過(guò)對(duì)于裝填了食品包裝的容器進(jìn)行加熱，通過(guò)對(duì)于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進(jìn)行排出，再經(jīng)過(guò)密封和冷卻之后，使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。
怎么看全自動(dòng)油炸機(jī)的油質(zhì)量好不好？
1、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過(guò)玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字(例如報(bào)紙)。如果透過(guò)玻璃杯能大約看到(哪怕非常模糊報(bào)紙上正文的文字(4號(hào)或者5號(hào)字)，這時(shí)候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報(bào)紙上的文字，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
2、用炸籃測(cè)量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。
3、全自動(dòng)油炸機(jī)看加熱時(shí)冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
